▷ Cómo preparar Arroz con mariscos - Fácil

Si te gustan los frutos de mar, tenemos para ti una receta de arroz con mariscos riquísima para seis porciones. Además, también te decimos cómo preparar arroz con mejillones, para ocho porciones.

Receta de arroz con mariscos

Preparación de arroz con mariscos e ingredientes

Pela 2 (dos) dientes de ajo, ábrelos al medio y con un cuchillito de punta retírales los brotes verdes. Pícalos. Pica también una cebolla grande y un morrón del color que más te guste.
Saltea el picadillo en una sartén con 3 (tres) cucharadas de aceite de oliva especiado (si quieres, te damos una recomendación: prepáralo con media cucharada de curry, algunas hojitas de laurel, media cucharada de pimienta negra recién molida y media cucharada de pimentón picante).
Cuando los vegetales estén transparentes y tiernos, agrega medio kilo de arroz en forma de lluvia y revuelve con una cuchara de madera hasta que el arroz esté salteado. Esto te llevará aproximadamente 3 (tres) minutos.
En ese momento, alisa la superficie de arroz con una cuchara de madera y agrega 2 (dos) cápsulas de azafrán en polvo y caldo de verdura hasta tapar el arroz 2 (dos) centímetros por encima. Revuelve y no vuelvas a tocar el arroz hasta que esté listo (unos 15 (quince) minutos).
En otra sartén, saltea 100 gramos de berberechos, 100 gramos de almejas y 200 gramos de camarones, en 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, con dos dientes de ajo pelados, sin brote y picados, curry, sal y pimienta negra recién molida. No te pases en la cocción de los bichitos, y con más razón si los compraste ya cocinados (es apenas una salteadita).
Pon los mariscos salteados sobre el arroz, vuelca encima los jugos de la cocción que quedaron en la sartén, espolvorea si quieres con ciboulette picada (o con perejil picado) y termina la cocción, a fuego bajo, durante 3 (tres) minutos. Apaga el fuego y deja reposar el arroz en la sartén, si es posible tapada, alrededor de 3 (tres) minutos más. ¡Y sin tocarlo para nada…!
Destapa la sartén, espolvorea con pimentón picante, llueve con ciboulette picada (o perejil) y sirve de inmediato para disfrutar bien caliente tu delicioso arroz con mariscos.

Receta de arroz con mejillones

Ahora, disfruta de nuestra receta de arroz con mejillones y su preparación paso a paso.

Ingredientes

Para el arroz

Una cebolla.
Un morrón.
Un ají verde.
Una zanahoria.
3 (tres) cucharadas de aceite de oliva.
Un litro y medio de caldo de verdura o ave.
500 gramos de arroz largo.
Media cucharada de azafrán en hebras o en polvo.
Sal.
Pimienta negra recién molida.

Para los mejillones

2 (dos) kilos de mejillones grandes y crudos con cáscara o 600 gramos de mejillones sin cáscara.
4 (cuatro) dientes de ajo, pelados y sin brote.
3 (tres) cucharadas de perejil picado.
2 (dos) cucharadas de manteca.
Media cucharada de curry (opcional).
Sal a gusto.
Pimienta negra recién molida.
Una cucharada de cilantro picado.
Pimentón picante.

Utensilios recomendados

Cuchillo.
Sartén de hierro, negra y grande.
Cuchara de madera.
Taza.
Sartén mediana.
Cuchara de madera.

Preparación

Pica la cebolla, la zanahoria, el morrón y el ají verde. Primero corta todas las verduras en tiritas largas y luego haz finos cortes transversales.
Saltea el picadillo en una sartén de hierro con 3 (tres) cucharadas de aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente.
Prepara un litro y medio de caldo de ave o de verduras (puedes usar cubitos) y resérvalo al calor para usarlo más tarde.
Una vez transparentada la cebolla, agrega el arroz (sin lavar) en forma de lluvia.
Revuelve con cuchara de madera hasta que el arroz quede seco y bien crocante.
Pon a remojar el azafrán en hebras en media taza de caldo caliente. Reserva caliente.
Ahora sí, aplana el arroz mezclado en la sartén y cubre con el caldo hasta pasar 2 (dos) centímetros el nivel del arroz.
Agrega el caldo con azafrán distribuyéndolo bien. Salpimienta. Baja el fuego y cocina hasta que desaparezca el caldo, unos 20 (veinte) minutos. No revuelvas más. Si quedara muy seco, añade caldo por el borde de la sartén.
Pon los mejillones con cáscara en una olla con 4 (cuatro) dientes de ajo picados, 2 (dos) cucharadas de perejil picante y 2 (dos) cucharadas de manteca. Los mejillones largarán su agua y se abrirán.
Guarda 24 (veinticuatro) mejillones con media cáscara abierta y al resto quítale los bichitos para mezclarlos con el arroz. Desecha las cáscaras que quedan sueltas.
Si conseguiste mejillones sin cáscara y ya cocidos, dales sólo una corta salteada con el ajo, el perejil y la manteca, más el curry, sal y pimienta de molinillo. Una vez calientes y condimentados, reserva 12 (doce) mejillones y mezcla el resto con el arroz.

Emplatamos el arroz con mejillones

Para servir, pon el arroz con los mejillones en una fuente. Acomoda sobre el arroz los 24 mejillones que reservaste con cáscara y llueve con perejil y cilantro picados.
Espolvorea con pimentón fuerte. En caso de no tener mejillones con cáscaras… pon el arroz en una fuente, ya mezclado con los bichitos, y distribuye arriba los 12 mejillones que reservaste (los del paso 11). Termina con lluvia de perejil y cilantro y espolvorea con pimentón.

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