Lomo Saltado Peruano

Lomo Saltado Peruano

Como preparar lomo saltado peruano

Información:

  • Cantidad de porciones: 4 personas.
  • Nivel de complejidad: Media.

Ingredientes para hacer lomo saltado peruano: 

  • 600 gr. de lomo de res. 
  • 1 cebolla roja cortada en gajos. 
  • 2 tomates cortados en gajos. 
  • 1 cucharada pequeña de pimienta negra molida. 
  • 5 tallos de cebolla china (cebollín) en corte sesgado. 
  • 1 ají amarillo cortado en tiras. 
  • Aceite vegetal. 
  • 800 gr. de arroz blanco cocinado. 
  • 400 gr. de papas  fritas en bastones. 
  • 200 ml. de caldo de carne. 
  • 100 ml. de salsa de soja. 
  • Un poco de hojas de cilantro picado. 
  • 50 ml. de vinagre. 
  • 1 cucharada de ajo molido en pasta. 
  • 1/4 de cucharada de orégano seco molido. 
  • 1/4 de cucharada de comino. 
  • Sal al gusto. 

Preparación de lomo saltado peruano: 

El Lomo Saltado es un plato que se debe servir inmediatamente, es recomendable tener las papas fritas listas o freírlas calculando el tiempo para que estén listas justo antes de terminar de hacer el Lomo Saltado.

1- Cortar el lomo en trozos (bastones) más o menos gruesos (3cm x 1cm) y condiméntalos con ajo molido, comino, orégano, sal, pimienta y una cuchara de vinagre. Dejarlo reposar unos 10 minutos para que tome sabor. Calentar  la sartén a fuego alto con un poco de aceite

2- Cuando empiece a salir un poquito de humo, entonces agregar la carne y fríela por unos segundos, el tiempo dependerá de que tan caliente este la sartén. A continuación reservarla en un bol y taparla para que conserve el calor

3- Ahora en la misma sartén agregar la cebolla picada, el tomate, el ají amarillo y un poquito de aceite. Freir todo por unos segundos y agregar un poco de caldo de carne, salsa de soja  y el vinagre. Agregar la carne  reservada, mezclar todo con movimientos de sartén (sin utensilio para no maltratar el tomate) y después de unos 30 segundos más o menos agregar la cebolla china y finalmente un poco de cilantro

4- El Lomo Saltado tiene que estar jugoso, por eso, si es necesario corregir agregando un poco de caldo de carne

5- Servir en un plato casi la totalidad del lomo y dejar un poco para mezclar con las papas fritas. Agrega las papas fritas al resto de lomo saltado en la sartén, mezclarlo y volver a servir todo encima.

En el Perú es típico  el arroz, así que este plato también va acompañado de arroz blanco

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Resumen
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Nombre de la receta
Lomo Saltado Peruano
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