▷ Cómo preparar Empanadas griegas de espinaca

Cómo preparar Empanadas griegas de espinaca

Categoría de la entrada:Empanadas

En esta entrada, te traemos una receta de empanadas griegas de espinaca, muy fáciles de preparar, ya que las haremos con 4 tapas rectangulares de masa de hojaldre comprada.

Cómo preparar empanadas griegas de espinaca

Ingredientes y preparación

En primer lugar, las ya mencionadas 4 tapas rectangulares de masa de hojaldre compradas. Por otra parte, compra dos bolsas de espinaca congelada y déjalas descongelar naturalmente o siguiendo las instrucciones.
Si quieres hacerla con espinaca fresca, vas a necesitar un kilo, lavarla, corta los tallos y dale un hervor en agua salada sólo por cuatro minutos. Retira, escurre hasta eliminar toda el agua y pícala finito.
Pela y pica dos cebollas y dos dientes de ajo (retira los brotes antes de picar), luego ponlos a dorar en una sartén con dos cucharadas de manteca y una de aceite de oliva. Una vez que el picadillo de cebolla y de ajo esté dorado, agrega la espinaca picada, salpimienta (usa pimienta blanca), condimenta con nuez moscada y media cucharada de curry. Revuelve y mezcla con cuchara de madera.
Luego corta en pequeños cubitos 200 gramos de queso de oveja o de cabra (o reemplázalos por queso port salut).
Pica 120 gramos de panceta salada y ponga a freír en su propia grasa durante seis minutos, hasta que esté crocante y dorada. Retira y mezcla con el queso.
En un bol y con un batidor de alambre, bate cuatro huevos y mézclalos con cinco cucharadas de pan rallado, la espinaca, el queso y la panceta. Reserva.
Precalienta el horno a 220º (caliente). Enmanteca una fuente rectangular, con bordes altos, calculando que sea más pequeña que las tapas de masa. Pon dos tapas de hojaldre cubriendo la base de la fuente y deja que sobresalgan los bordes para poder cerrar la empanada. Pincha esta base de masa y píntalas con una yema mezclada con una cucharada de agua.
Lleva la fuente al horno cuatro minutos para que la pasa se cocine a blanco.
Retira la fuente del horno y rellena la tarta con la mezcla de espinaca. Espolvorea con comino y jengibre en polvo y pimienta blanca a gusto. Cubre la fuente con las otras dos tapas de masa hojaldrada y pega los bordes de las que pusiste en la base con las de la superficie usando yema de huevo. Pincha la masa que cubre la empanada y haz dos o tres agujeritos, centrados y prolijos, como si fueran chimeneas, para que escape el vapor durante la cocción.
Antes de llevar al horno, pinta la masa con una yema mezclada con una cucharada y, si quiere, con una pizca de pimentón, para darle un lindo color cobrizo. Lleva las empanadas al horno caliente por 30 minutos.
Puedes servirlas frías o calientes, a gusto. Y quedan exquisitas con una salsita de tomate con hojas de albahaca frasca, sal, pimienta y ajo picado (sin brote). Un plato bien mediterráneo.

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