Nuestra receta de arroz con pollo incluye cerdo, mejillones, camarones, berberechos, vieyras, en fin… Sin embargo, tú puedes hacerlo como más te guste, es decir, con carnes varias, mariscos… o lo que encuentres en la heladera. Un consejo: no tocarlo durante la cocción es el secreto del éxito.
Receta de arroz con pollo para 8 personas
Ingredientes
Para las carnes
- Medio pollito cortado en 8 partes, con hueso.
- Sal y pimienta negra recién molida.
- 2 (dos) cucharadas de mostaza de Dijón.
- 2 (dos) lomitos de chancho cortados en 4 (cuatro) partes cada uno.
- 5 (cinco) cucharadas de aceite mezcla.
- 4 (cuatro) o 5 (cinco) chiles o algún pimiento picante.
- 12 (doce) granos de pimienta negra.
- 2 (dos) dientes de ajo enteros.
Para el arroz
- Una cebolla grande.
- Un morrón.
- Un ají picante.
- 4 (cuatro) dientes de ajo.
- 3 (tres) cucharadas de aceite de oliva.
- 750 gramos de arroz tipo basmati, fino y largo.
- 2 (dos) cápsulas de azafrán en polvo.
- 2 (dos) litros de caldo de verduras o de ave.
- Media taza de vino blanco seco.
- Sal y pimienta negra.
- Una cuchara de churry suave (opcional).
- Pimentón a gusto.
- Una cucharada de leche de ajo.
- 3 (tres) cucharadas de ciboulette picada.
- Hierbas a gusto (puede ser perejil, salvia o lo que quieras).
- Camarones: 100 gramos.
- Vieyras: 100 gramos.
- Mejillones: 100 gramos.
- Berberechos: 100 gramos.
- 8 (ocho) langostinos grandes.
- Una taza de arvejas congeladas.
- 2 (dos) cucharadas de perejil picado.
Utensilios recomendados
- Sartén grande.
- Cuchara de madera.
- Espátula y cucharón.
- Cuchilla.
- Tabla de picar.
- Cacerola.
- Fuente.
- Cuchara para servir.
Preparación
- Empecemos por cortar el pollo en 8 partes, condimenta con sal y pimienta negra (si es de molinillo, mejor) y unta cada trozo con la mostaza de Dijón (o con la que tengas a mano en la heladera).
- Corta en 4 (cuatro) trozos iguales cada lomito de chancho, salpimienta la carne y úntala también con una capita de mostaza.
- Preparemos ahora las verduritas. Corta la cebolla, el morrón, el ají y los ajos en cuadraditos chiquitos. Primero conviene cortar tiritas finas y luego picar con cortes transversales.
- Condimenta el aceite mezcla para freír con algunos chiles o pimiento picante, sal, pimienta negra en grano y un par de dientes de ajo enteros.
- Saltea el pollo en el aceite condimentado bien caliente y a fuego alto, así las presitas se arrebatan por fuera y la mostaza forma una pequeña costra. Por dentro debe quedar rosadito.
- Saltea de la misma manera los trozos de lomo de chancho y reserva las dos carnes salteadas.
- En una sartén bien grande (si es de hierro, mejor), calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla, el morrón, el ají y los ajos que ya cortamos en cuadraditos chicos.
- Cuando la cebolla empiece a transparentar, agrega el arroz de una sola vez, pon el azafrán y saltea 2 (dos) o 3 (tres) minutos, para que se impregne bien con los jugos de los vegetales y con el oliva.
- Incorpora el caldo de verduras y el vino. El caldo debe sobrepasar 2 (dos) centímetros el nivel del arroz. Baja el fuego y no vuelvas a tocarlo hasta que esté listo (alrededor de 15 minutos).
- Alisa la superficie del arroz con cuchara de madera.
- Cuando veas que el nivel del caldo baja casi al nivel del arroz, agrega las piezas de pollo y cerdo y salpimienta con ganas.
- Pon una cucharada de curry suave (si quieres), pimentón, la leche de ajo, la ciboulette picada y las hierbas aromáticas que quieras.
- A los 3 (tres) minutos agrega los mariscos (cómpralos limpios), acomodándolos sobre el arroz en forma ordenada y sin mezclar demasiado.
- Agrega las arvejas, tapa la sartén y retira del fuego para terminar de cocinar con el calor pasivo (sólo con el calor del arroz).
- Cuando estén calientes los mariscos, mezcla suavemente.
- Antes de servir, espolvorea con pimentón y llueve con perejil y ciboulette picada fina. Sírvelo enseguida en la misma sartén, o pásalo a una fuente honda de barro. Llévalo a la mesa y… ¡a comerlo bien calentito!
A continuación, te damos otra variante de nuestra receta de arroz con pollo.
Otra receta de arroz con pollo
Esta es nuestra receta de arroz con pollo favorita. Te la recomendamos. Con una marinada para el pollo y la salsa, un simple arroz se transforma en una delicia. Es rápido, sencillo de preparar y rinde para 6 personas.
Preparación e ingredientes de arroz con pollo
- Vamos a necesitar medio kilo de arroz de grano largo y un pollito cortado en 16 (dieciséis) partes parejas. Empecemos…
- Haz una marinada con una taza de salsa de soja, una taza de jerez seco (o vino seco), 3 (tres) dientes de ajo picados, una cucharada de jengibre rallado, sal, pimienta negra y hojas de laurel. Marina el pollo 30 (treinta) minutos.
- Cocina el arroz en abundante agua salada. Mientras se cocina el arroz, saltea el pollo ya marinado, en una sartén con aceite de oliva bien especiado (como te indicamos en la receta anterior) y con algún chile picante.
- Retira el arroz de la cacerola, llévalo a una fuente, cúbrelo con los trocitos de pollo frito y mantenlo caliente en el horno, a fuego muy suave.
- Pon los jugos de la marinada en una cacerolita a fuego fuerte, hasta que se reduzcan a la mitad. Al servir chorrea el pollo y el arroz con toda la salsa. Una pinturita.
Sin embargo, aquí no se termina todo: tenemos otra forma de preparar arroz con pollo para que lo hagas como más te guste.
Arroz con pollo y chorizos bombón
Si se trata de este plato, otra de nuestras recetas favoritas es la de arroz con pollo y chorizos bombón. Con estas cantidades comen de 6 a 8 personas. ¡Y cómo comen…!
- Pica media cebolla, medio morrón, medio ají picante, 3 (tres) dientes de ajo pelados, una zanahoria y una rama de apio. Pon a transparentar este picadillo multicolor de verduras en una sartén con aceite de oliva.
- En otra sartén con aceite, dora a fuego fuerte un pollo cortado en 16 partes y 16 chorizos bombón. Deben quedar dorados por afuera y crudos por dentro. Agrega 150 gramos de panceta ahumada en cubitos y salpimienta.
- Vierte medio kilo de arroz en la sartén del salteado de verduras y mezcla con cuchara de madera. Incorpora un litro y medio de caldo más 2 (dos) cápsulas de azafrán, una cuchara de tomillo, sal y pimienta negra. Alisa el arroz con la cuchara.
- A los 2 (dos) minutos incorpora el pollo, los chorizos, la panceta y 100 gramos de hongos secos remojados en media taza de vino blanco y cortados en tiras. Agrega el vino de los hongos y deja cocinar.
- A último momento, añade una taza de arvejas y media de habas (cocidas). Cocina 2 (dos) minutos y apaga.
- Tapa la sartén y deja reposar 5 (cinco) minutos. Espolvorea con perejil picado y acompaña con huevos fritos en oliva salpicados con pimentón.
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Resumen
Nombre de la receta
3 recetas de Arroz con Pollo
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gastrotradicional.com
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