Receta de Ensalada de la huerta

Receta de Ensalada de la huerta

En esta ocasión te presentamos esta deliciosa receta de ensalada de la huerta. Te decimos los ingredientes y cómo prepararla paso a paso. Que la disfrutes.

Receta de ensalada de la huerta (entre 6 y 8 porciones):

Ingredientes:

Para el aliño francés:
  • Tres (3) cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • Una cucharada de un buen vinagre de vino tinto.
  • Un ramito de hierbas (puede ser estragón o ciboulette).
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Gotas de salsa inglesa.
  • Gotas de salsa Tabasco.
Para la ensalada:
  • Una planta de lechuga gallega (arrepollada).
  • Una planta de lechuga mantecosa.
  • Doce (12) hojas de rúcula.
  • Una planta de lechuga rizada.
  • Dos (2) plantas de lechuga morada.
  • Seis (6) rebanadas de pan lactal (o de molde).
  • Aceite para freír.
  • 120 gramos de panceta ahumada.
  • Doce (12) champiñones medianos.
  • Una bandeja de brotes de alfalfa.
  • Una bandeja de brotes de soja.
  • Doce (12) rabanitos.
  • Una taza de arvejas frescas en lata.
  • Pimentón fuerte (a gusto).
  • Dos (2) cucharadas de ciboulette picada.

Preparación

  • Para el aliño francés, mezclar en un bol el aceite de oliva extra virgen, el vinagre de vino tinto aromatizado con hierbas (estragón, ciboulette o la que tengas), sal, pimienta negra recién molida, la salsa inglesa y la Tabasco. También puedes usar vinagre con hierbas comprado.
  • Lavar y secar las hojas de las distintas lechugas y la rúcula. Es importante que estén bien secas, de esa manera tomarán mejor el aliño. Y no cortes las hojas, sino que trabájalas enteras.
  • A continuación, haz unos crostines con el pan lactal o pan de molde. Quita las cortezas y, con un cuchillo para el pan, corta la miga en cubitos de un centímetro (al freírlos se achicarán). Usa unas seis rebanadas de pan en total.
  • Luego, calienta en una sartén honda (la más honda que tengas) una buena cantidad de aceite mezcla, suficiente para sumergir los cubitos de pan en una fritura profunda. Espera a que los crostines se doren parejo (no más de un minuto), cuidando que no se recocinen y que no se pongan negros.
  • Ahora, retirarás los cubitos de pan frito y secarás el excedente de aceite colocándolos sobre papel absorbente. Resérvalos.
  • Corta la panceta en tiritas chicas y ponlas a freír en su propia grasa en una sartén. Si la panceta no es muy grasosa, agregue media cucharada de aceite mezcla.
  • Esta panceta debe queda bien crocante. Resérvala para más adelante.
  • Ahora, toma las hojas de lechuga lavadas y bien secas y trabájalas de a una: con las yemas de los dedos empapadas en aliño, ve mojándolas, una por una, con una fina capa.
  • Colócalas en una ensaladera jugando con los colores y las texturas. Tiene que quedarte un voluminoso colchón de hojas verdes. reserva la ensaladera y, sobre una tabla, filetea los rabanitos y los champiñones.
  • Pon en un bol los champiñones junto con los brotes de alfalfa y los de soja, los rabanitos y las arvejas.
  • Finalmente, agrega el aliño del primer paso y mézclalos con los dedos. Si ves que hace falta aliño, agrégalo en partes proporcionales aceite y vinagre para alargar.

Emplatamos

  • Una vez que los champiñones, los brotes de alfalfa y de soja, las arvejas y los rabanitos pasaron por el aderezo, ponlos en el centro del colchón de lechuga aliñada.
  • Para terminar la ensalada, lluévela por encima con la panceta crocante y los crostines, y espolvorea con pimentón fuerte y con ciboulette picada.

¡Esperamos que hayas disfrutado de nuestra receta de ensalada de la huerta!

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Receta de Ensalada de la huerta
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