Receta de Ensalada tibia

Esta receta de ensalada tibia se llama así porque combina bárbaro la frescura de las lechugas rizadas con queso camembert frito sobre una tostada con ajo y tomate. Y lleva un aderezo de aceite de oliva y aromas de estragón (o de la hierba que más te guste). Especial para servir como entrada liviana que nos prepara el segundo plato.

Receta de ensalada tibia

Ingredientes

Para las tostadas

• 4 (cuatro) rodajas de pan lactal.
• 2 (dos) dientes de ajo.
• Un tomate maduro.

Para la ensalada

• 4 (cuatro) plantitas de lechuga rizada (o la que prefieras).
• Sal a gusto.
• Pimienta negra recién molida.
• 4 a 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• Una cucharada de vinagre de estragón (o el que le guste).
• Una bandeja de tomatitos cherry.
• Gotas de salsa Tabasco.

Para los quesos

• 2 (dos) quesos camembert que no estén maduros.
• 2 (dos) cucharadas de harina.
• Una pizca de sal fina.
• 3 (tres) cucharadas de aceite de oliva para freír los quesos.
• Hojas de estragón (o de la hierba que prefieras).

Preparación

1. En primer lugar, con un cortapasta redondo de 7 centímetros de diámetro corta en redondeles las tajadas de pan lactal. Las tostadas deben tener el mismo diámetro que los discos de queso.
2. Lava y seca las plantitas de lechuga rizada. Tiene que haber suficiente cantidad como para cubrir la base de 4 platos, formando un abundante colchón de hojas verdes.
3. En un bol, haz un aderezo con sal, pimienta negra recién molida, un buen aceite de oliva y el vinagre de estragón (o usa vinagre común y agrega las hierbas que más te gusten).
4. Corta transversalmente, por la mitad, las dos hormitas de queso camembert: deben quedarte cuatro discos de queso de igual tamaño.
5. Espolvorea los discos de queso con harina mezclada con sal.
6. Lava bien los tomatitos cherry, retírales los cabitos y córtalos, transversalmente, por la mitad.
7. Pon una gotita de salsa Tabasco en cada una de las mitades por parte de la pulpa carnosa.
8. En una sartén con aceite mezcla, fríe los discos de pan lactal de ambos lados (2 minutos en total).
9. Retira una vez que estén doraditos y frótalos con ajo y con la pulpa de un tomate maduro partido al medio.
10. En otra sartén, con 3 cucharadas de aceite de oliva, fríe los 4 discos de queso, cuidando que no se quemen. Reserva.
11. Unta las hojas de lechuga (lavadas y secas) con el aderezo, usando las yemas de los dedos.
12. Luego cubre con las hojas aderezadas la base de 4 platos, formando un colchón o base circular.
13. Pon los quesos fritos sobre los discos de pan y éstos en medio del colchón de hojas verdes.
14. Llueve por encima con hojitas de estragón fresco bien picaditas o con la misma hierba que elegiste para el vinagre, picada súper fina.
15. Acomoda las mitades de tomatitos cherry alrededor del queso. Para terminar, agrega por encima pimienta negra recién molida.

Esperamos que hayas disfrutado de nuestra Receta de ensalada tibia.

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